Gıda Katkı MaddeleriMSG: Monosodyum Glutamat

E-kod yazarak arayın. Örn; 100

MSG: Monosodyum Glutamat

Ürün içerisinde bazen E621 kodlu katkı maddesi olarak ve bazende Glutamat, soya proteini, jelatin, kazeinat, maya ekstraktı vb. isimlerle gizlenmiş olarak yer alır.

Kullanım Amacı

Lezzet(aroma) verici. Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı maddedir.

Kaynağı

Glutamik asidin sodyum tuzudur. Glutamik asit, proteinlerin yapı taşları olan 20 amino asitten birinin resmi adıdır.

Tavsiye Edilen Tüketim

Belirlenmemiştir.

Yasaklı Ülkeler

Pakistan

Sağlık Riskleri

Merkezi sinir sistemi üzerine etkisi olduğu tartışılan katkı maddesidir.
Nöronları uyararak iştahı artırır ve daha fazla yeme isteği oluşturur ve bu durumun sonucu obezitedir.
Diğer sağlık yan etkilerine ilişkin farklı görüşler bulunmaktadır. Olumsuz görüşlerin başında Çin Restoranı Sendromu olarakta bilinen baş ağrısı, nefes darlığı ve göğüs sancılarına sebep olması gelmektedir. Ayrıca obezite, kısırlık, büyüme bozukluğu, Alzheimer ve epilepsi gibi hastalıklara da neden olabileceği öne sürülmektedir.
Diğer taraftan FDA ve EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) tarafından insan sağlığı için güvenli olduğu belirtilmektedir.
Ancak bu şaibeli durumundan dolayı aklanana kadar uzak durulması gereken bir maddedir.