Kliktag, paketli gıdaları işlenmişlik durumu ve içerdiği katkı maddesinin oluşturabileceği sağlık risklerine göre 5 sınıf altında gruplandırmaktadır. Gruplandırma, Birleşmiş Milletler tarafından geçerli bir yöntem olarak kabul edilen NOVA sınıflandırma yöntemini esas almaktadır.
Bu sistematiğe göre ÜLKER MAVİ YEŞİL markalı bu ürün 5. gruptadır ("Ultra işlenmiş ve Ultra katkılı"). Bu grupta bulunan ürünlerin tüketiminden kaçınılması önerilmektedir.
Sağlık puanı detaylarına göz at
Mısır, patates, buğday gibi bitkilerin nişastalarından elde edilir.
Genel olarak glukoz şurubu ve fruktoz içeren şurup olmak üzere iki ana türü bulunmaktadır. Mısır şurubu, glikoz şurubu, maltoz şurubu, fruktoz şurubu vb. isimlerle ürünlerde yer alır.
İnsan vucuduna hiç bir faydası olmayan NBŞ'lerin pek çok zararı olduğu ve gündelik yaşamda düzenli olarak tüketilmemesi gerektiği belirtilmektedir.
Diğer taraftan NBŞ içeren besinlerin tokluk hissi vermediği ve obeziteye sebep olduğu; astım, nefes darlığı, karaciğerde büyümeye, böbreklerde taş oluşumuna ve patolojik değişiklikler ortaya çıkmasına neden olduğu belirtilmektedir.
İçerisindeki enerji veren maddelerin belirli oranlara düşürülmesi ile oluşturulan ürünlerdir. Türk Gıda Kodeksine göre enerjisi %25 azaltılmış ürünler "Light" olarak sınıflandırılmaktadır.
Kalori miktarını düşürmek için yapay tatlandırıcılar içerebilir. Ürünün az kalorili olması sağlıklı olduğu anlamına gelmeyebilir.
-
Kullanım Amacı
Şekerden 180-200 kat tatlı sentetik tatlandırıcı
-
Kaynağı
Kimyasal madde
-
Sağlık etkileri
İçerisinde bulunan sitotoksinin beyin hücrelerine hasar verdiğini belirten deneysel çalışma vardır. Baş ağrısı, baş dönmesi, eklem ağrısı, bulantı, depresyon, uykusuzluk, Parkinson, çarpıntı, cilt döküntüleri, MS (Multipıl Sikleroz) gibi hastalıkların yanı sıra kanseri de tetikleyebilir. Ayrıca içerdiği %50 oranındaki fenilalanin bileşeninden dolayı PKU hastaları özellikle kaçınmalıdır. EFSA (Avrupa Sağlık Örgütü) güvenli olduğunu belirtiyor. Ancak, 40mg/kg sınırlarında kullanıldığında. Yani EFSA'ya göre 70kg ağırlığında birisi 2-3g 'den fazla tüketilmemeli.
-
Yasaklı ülkeler
Yok
-
Tavsiye Edilen Tüketim
Vücut ağırlığı üzerinden 40mg/kg
-
Kullanım Amacı
Gıdanın kıvamını artırmak, jelleştirici özellik vermek için kullanılır
-
Kaynağı
Deniz yosunlarından elde edilir
-
Sağlık etkileri
Sindirim ile ilgili sorunlar oluşturması dışında bilinen, kanıtlanmış yan etkisi yoktur. Ancak; hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışma Karregenan'ın üretildiği yosun türünün Mide-bağısak kanserine yol açabileceğini göstermiştir. Bunun insanlarda da benzer sonuca sebep olabileceği bilinmemektedir
-
Yasaklı ülkeler
Yok
-
Tavsiye Edilen Tüketim
Belirlenmemiştir
-
Kullanım Amacı
Asitliği Düzenleyici
-
Kaynağı
Ekşi meyvelerde doğal olarak ve yüksek oranda bulunur. Ticari olarak Aspergillus niger küfünün, melası fermente etmesiyle hazırlanır.
-
Sağlık etkileri
Vücut hücrelerinin normal bir bileşiğidir ve yan etkisi olmadan vücutta parçalanabilir ve kullanılabilir
-
Yasaklı ülkeler
Yok
-
Tavsiye Edilen Tüketim
Belirlenmemiştir